Fakta seputar mentega
Sejak dulu, mentega sudah populer digunakan sebagai bahan untuk memasak atau membuat kue. Kandungannya adalah lemak susu sapi yang sudah dipisah dari komponen susu lainnya seperti krim.
Beberapa dekade silam, mentega dan naga4d butter dianggap sebagai biang kerok pemicu penyakit jantung karena kandungan lemaknya yang tinggi. Namun, sekarang pemahaman itu sudah bergeser. Selama konsumsinya tidak berlebihan, maka tak ada masalah.
Untuk membuat mentega, ada metode efisien yang disebut sentrifugasi. Intinya adalah memisahkan lemak dari susu yang konsistensinya berupa cairan.
Potensi bahaya mentega
Mengonsumsi mentega dalam jumlah terlalu besar dapat menyebabkan kenaikan berat badan mengingat kandungan lemak dan kalorinya yang tinggi. Selain itu, ada beberapa potensi bahaya lain seperti:
- Membahayakan jantung
Konsumsi lemak jenuh terlalu banyak dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah. Ini merupakan salah satu faktor risiko penyakit jantung. Namun, beberapa studi seperti temuan tim dari Department of Food Science and Technology University of California ini menegaskan sebaliknya.
Terlepas dari kontroversi seputar kolesterol ini, ada baiknya tetap membatasi konsumsi lemak jenuh agar tidak berlebihan.
- Reaksi alergi
Di dalam mentega terdapat protein yang bisa memicu reaksi alergi meski konsentrasinya hanya sedikit. Oleh sebab itu, orang dengan alergi susu sebaiknya berhati-hati mengonsumsi mentega atau butter.
- Intoleransi laktosa
Bagi orang dengan intoleransi laktosa, sebaiknya berhati-hati sebelum mengonsumsi mentega agar tidak menimbulkan efek samping. Ghee bisa menjadi alternatif karena kandungan laktosanya lebih sedikit.
Terlepas dari kontroversi seputar kolesterol ini, ada baiknya tetap membatasi konsumsi lemak jenuh agar tidak berlebihan.
Bagaimana dengan manfaatnya?
Mengonsumsi mentega dalam jumlah wajar dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. DI dalamnya terdapat kalsium pembentuk tulang serta komponen tertentu yang justru menurunkan risiko obesitas.
Selain itu, beberapa manfaat mentega di antaranya:
- Turunkan risiko kanker
Mentega mengandung betakaroten, zat yang dikonversi tubuh menjadi vitamin A. Konsumsi betakaroten dapat menurunkan risiko terjadinya kanker paru dan kanker prostat.
- Memperkuat tulang
Kandungan vitamin D dalam mentega cukup penting untuk pertumbuhan tulang. Selain itu, ada pula kalsium yang juga krusial dalam menjaga kesehatan tulang. Zat ini juga dapat mencegah penyakit seperti osteoporosis yang melemahkan tulang.
- Menjaga kesehatan mata
Kandungan vitamin A dalam mentega, butter, maupun ghee dapat mencegah terjadinya gangguan penglihatan. Selain itu, ini juga bisa melindungi dari terjadinya degenerasi makula, penurunan fungsi penglihatan akibat penuaan.
Catatan dari SehatQ
Mana yang Anda pilih mulai dari mentega, butter, atau ghee, bukan berarti salah satu lebih unggul dari yang lain. Setiap produk punya profil nutrisi yang berbeda, tinggal disesuaikan dengan preferensi masing-masing.
Justru yang lebih penting adalah mengonsumsinya dalam jumlah sewajarnya dan tidak berlebihan.